Zagarolo |
|
|
Ingredienti per 4 persone: |
|
| trippa Kg. 1
(possibilmente già precotta) cipolla, sedano, carota mentuccia romana fresca olio, sale, pepe pecorino romano grattugiato sugo d'umido gr. 300 |
PREPARAZIONE
E COTTURA: Tagliare
a pezzetti la trippa già lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva
mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare
per pochi minuti. Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe. Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio. Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato. |
40/45
minuti