bianco di Frascati |
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Ingredienti per 4 persone |
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| spaghetti
o rigatoni gr.400 guanciale o pancetta di maiale gr.120 3 uova, sale, pepe cipolla pecorino romano gr. 100 |
PREPARAZIONE:
Tagliare
la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di
pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine.
COTTURA:Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere. |
30
minuti