Fritto alla romana

Marino	30/65 minuti
Ingredienti per 4 persone	30/65 minuti
2 carciofi cervella di abbacchio gr. 100 animelle d'abbacchio gr. 100 fegato di vitello gr. 100 mozzarella gr. 100 ortaggi di stagione gr. 100 olio d'oliva farina gr. 300, sale 3 uova sbattute	PREPARAZIONE E COTTURA: Il tradizionale fritto misto alla romana è un piatto gustoso, raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione. Gli ingredienti tagliati a pezzetti si passano prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto (ricordarsi di mettere il sale). N.B. Le cervella e le animelle andranno prima pulita e bollite in acqua e aceto. La mozzarella può sostituire le cervella e le animelle. I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane, filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati.